1) Ընտրված գարի. Yanjing գարեջուրը պատրաստված է բարձրորակ ներմուծված ավստրալիական ցորենից և ցորենից:

2) Թրջել ցորենը. բարձրացնել գարու խոնավությունը և հեռացնել փոշին, բեկորները, միկրոօրգանիզմները և այլ վնասակար նյութերը:

3) Բողբոջում. ցորենի հատիկներում ձևավորվում են տարբեր ֆերմենտներ, և որոշ բարձր մոլեկուլային նյութեր, ինչպիսիք են օսլան, սպիտակուցը և կիսցելյուլոզը, քայքայվում են՝ բավարարելու սաքարացման կարիքները:

4) Չորացում և կոքսում՝ հեռացնել ածիկի խոնավությունը, կանխել ածիկի փչացումը և հեշտացնել պահեստավորումը։Միաժամանակ հանվում է ածիկի ածիկի հոտը, առաջանում է ածիկի գույնը, բույրն ու համը, և դադարեցվում է կանաչ ածիկի աճը և ֆերմենտի քայքայումը։

5) Արմատազերծում. Արմատային բողբոջներն ունեն ուժեղ հիգրոսկոպիկություն, հեշտությամբ կլանում են ջուրը և փտում պահեստավորման ընթացքում:Արմատային բողբոջներն ունեն վատ դառնություն, որը կկործանի գարեջրի համն ու գույնը, ուստի արմատները պետք է հեռացվեն:

6) Հումքի փոշիացում. հումքի փոշիացումից հետո հատուկ մակերեսը մեծանում է, և լուծվող նյութերը հեշտությամբ տարրալվացվում են, ինչը օգտակար է ֆերմենտի գործողության համար և հետագայում քայքայում է ածիկի չլուծվող նյութերը:

7) Սախարիֆիկացում. ածիկի և քսուքի մեջ չլուծվող պոլիմերային նյութը քայքայվում է լուծվող ցածր մոլեկուլային նյութի` ածիկի մեջ հիդրոլազ օգտագործելով:

Ժելատինացում. ածիկի և ածիկի օժանդակ նյութերի չլուծվող պոլիմերային նյութերը հարմար պայմաններում ածիկի մեջ պարունակվող տարբեր հիդրոլիզացնող ֆերմենտների միջոցով աստիճանաբար քայքայվում են լուծվող ցածր մոլեկուլային նյութերի:

8) Քաղցրավենիքի ֆիլտրում. Այն նյութը, որի մեջ սոխի նյութը լուծվում է խյուսի մեջ, առանձնացնում են չլուծվող ցորենի հատիկից՝ մաքուր ցորենի զանգված ստանալու համար, և ստացվում է լավ մզվածքի բերք:

9) Խորշի եռացում. Եռման նպատակը հիմնականում կաթի բաղադրամասերի կայունացումն է, որոնք են՝ ֆերմենտային պասիվացում, կաթի մանրէազերծում, սպիտակուցի դենատուրացիա և ծղոտի տեղումներ, ջրի գոլորշիացում, հոփի բաղադրիչների ցատկոտում։

Գայլուկի ավելացում. գայլուկ ավելացնելը հիմնականում գարեջրին դառը համ հաղորդելու, գարեջրին յուրահատուկ բուրմունք հաղորդելու և գարեջրի աբիոտիկ կայունությունը բարելավելու համար է:

10) Սառեցում. արագ սառեցում, խոտի ջերմաստիճանի իջեցում, խմորիչ խմորման պահանջների բավարարում և տաք և սառը կոագուլյոմի առանձնացում և բաժանում խոտի մեջ՝ խմորման պայմանները բարելավելու և գարեջրի որակը բարելավելու համար:

11) Խմորում. համակարգիչը խստորեն վերահսկում է խմորիչի ջերմաստիճանը և ֆիզիոլոգիական վիճակը:Խմորիչը «ուտում» է մալթոզը և նյութափոխանակում CO2-ի և գարեջրի համի գործընթացը:

12) Զտել գինի. Ֆերմենտացված հասուն գարեջուրը բաժանարար միջավայրի միջոցով հեռացնում է պինդ կասեցված նյութը, մնացորդային խմորիչը և սպիտակուցային կոագուլումը, որպեսզի ստացվի մաքուր և թափանցիկ գարեջուր:

13) Շշերի զննում. Համակարգիչը օգտագործում է ֆոտոէլեկտրական զգայական տեխնոլոգիա՝ լազերային կետերի հայտնաբերման համար:

Լվացքի շշեր. ավտոմատ լվացման շշեր, ներառյալ թրջող, նախնական ցողում, ալկալի 1 թրջում, ալկալի 2 թրջում, տաք ջրի տաք ջրի լակի, դատարկ գծի տիտրում և այլն:

14) Ոռոգում՝ շիշը կառավարվում է համակարգչով, երկու անգամ վակուում են անում, երկու անգամ CO2 են պատրաստում, գինին լցնում, կափարիչը սեղմում։

15) Ստերիլիզացում. Baco-ի ջերմային ստերիլիզացումից հետո այն սպանում է ակտիվ խմորիչը:Ուրիշ բակտերիաներ չկան։Մաքուր լցնովի գարեջուրը ստերիլիզացված չէ, ուստի այն ավելի մաքուր է, սառը և թարմ:

16) Մակնշում. Օգտագործեք krones առաջադեմ սարքավորումները ապրանքանիշը փակցնելու և արտադրության ամսաթիվը ցողելու համար:

17) Գրադարանի ենթաբեռնում. Գարեջուրը փաթեթավորվում է տուփերի մեջ և պահվում պահեստում՝ օգտագործելով կրոնների առաջադեմ սարքավորումներ: