Տոմատի մածուկի, չիլիի սոուսի մշակման մեքենայի և արտադրական գծի գործընթացի հոսքը.

1).Հումքի ընդունումը պետք է համապատասխանի վերամշակման հատուկ սորտերի պահանջներին:Դեղին, վարդագույն կամ բաց գույնի սորտերը չպետք է խառնվեն, իսկ կանաչ ուսերով, բծերով, ճաքճքած, վնասված, անոթի փտում և անբավարար հասունություն ունեցող պտուղները պետք է հեռացվեն:«Wuxinguo»-ն և անհավասար գունավորում և թեթև մրգի քաշ ունեցողները մրգերի լվացման ժամանակ հեռացվում են ֆլոտացիայի միջոցով։

2).Ընտրեք պտուղը, հանեք ցողունը և լվացեք պտուղը թրջելով, այնուհետև ցողեք ջրով, որպեսզի համոզվեք, որ այն մաքուր է:Լոլիկի մրգի ցողունը և սեպալները կանաչ են և ունեն յուրահատուկ հոտ, որն ազդում է գույնի և համի վրա:Հեռացրեք կանաչ ուսը և սպիը և ընտրեք չմշակված լոլիկը:

3).Մանրացումը և սերմերը հեռացնելու ջախջախումը նշանակում է, որ տաքացումը արագ և միատեսակ է նախաեփման ժամանակ.սերմերի հեռացումն այն է, որ ծեծի ժամանակ սերմը չկոտրվի:Եթե ​​խառնվում է միջուկի մեջ, արտադրանքի համը, հյուսվածքն ու համը կազդեն:Կրկնակի տերևային ջարդիչն օգտագործվում է մանրացման և սերմերի հեռացման համար, այնուհետև սերմը հանվում է պտտվող բաժանարարով (բացվածք 10 մմ) և սերմնացանով (բացվածք 1 մմ):

4).Նախապես եփելը, ծեծելը և նախապես եփելը ստիպում են կոտրված և առանց սերմերի լոլիկի խյուսը արագ տաքացնել մինչև 85 ℃ ~ 90 ℃, որպեսզի զսպի պեկտին լիպազի և կաթի բարձր ուրոնիդազի գործունեությունը, կանխի պեկտինի քայքայումը և նվազեցնի մածուկի մածուցիկությունը և ծածկույթի հատկությունը: .Նախապես եռալուց հետո հում միջուկը մտնում է եռաստիճան հարիչի մեջ։Նյութը ծեծվում է բարձր արագությամբ պտտվող քերիչով հարիչի մեջ:Ցելյուլոզային հյութը ցենտրիֆուգվում է շրջանաձև էկրանի անցքով և մտնում կոլեկցիոներ հաջորդ հարիչի մոտ:Կեղևը և սերմը դուրս են գալիս խարամի արտանետման դույլից՝ միջուկի հյութը կեղևից և սերմերից առանձնացնելու համար:Տոմատի սոուսը պետք է անցնի երկու-երեք հարիչով, որպեսզի սոուսը նուրբ լինի:Երեք գլան մաղի և քերիչի պտտման արագությունը համապատասխանաբար 1,0 մմ (820 RPM), 0,8 մմ (1000 R / րոպե) և 0,4 մմ (1000 R / րոպե) է:

5).Բաղադրությունը և կոնցենտրացիան՝ ըստ տոմատի մածուկի տեսակի և անվանման, անհրաժեշտ են տարբեր կոնցենտրացիաներ և սոուսի մարմնի բաղադրիչներ։Տոմատի սոուսը մի տեսակ ապրանք է, որը ուղղակիորեն խտացված է սկզբնական միջուկից ծեծելուց հետո:Արտադրանքի համը բարձրացնելու համար նրան սովորաբար ավելացնում են 0,5% աղ և 1% - 1,5% սպիտակ հատիկավոր շաքար:Տոմատի սոուսի և չիլիական սոուսի բաղադրիչներն են՝ սպիտակ հատիկավոր շաքար, աղ, քացախաթթու, սոխ, սխտոր, կարմիր պղպեղ, կոճապղպեղի փոշի, մեխակ, դարչին և մշկընկույզ։Շուկայի պահանջարկի համաձայն՝ բանաձևում շատ փոփոխություններ կան.Բայց աղի պարունակության ստանդարտը կազմում է 2,5%-3%, թթվայնությունը՝ 0,5%-1,2% (հաշվարկված է քացախաթթվով):Սոխը, սխտորը և այլն մանրացնում են միջուկի հյութի մեջ և ավելացնում;Մեխակը և այլ համեմունքներ նախ լցնում են կտորի տոպրակի մեջ, կամ կտորից տոպրակն ուղղակիորեն դնում են տոպրակի մեջ, իսկ տոպրակը հանում են լոլիկի սոուսը խտացնելուց հետո։Լոլիկի միջուկի կոնցենտրացիան կարելի է բաժանել մթնոլորտային ճնշման կոնցենտրացիայի և ճնշման նվազեցված կոնցենտրացիայի:Մթնոլորտային ճնշման կոնցենտրացիան նշանակում է, որ նյութը խտացվում է 20-40 րոպեում 6 կգ/սմ2 բարձր ճնշման տաք գոլորշու հետ բաց սենդվիչ կաթսայի մեջ:Վակուումի կոնցենտրացիան գտնվում է կրկնակի ազդեցության վակուումային կոնցենտրացիայի կաթսայում, տաքացվում է 1,5-2,0 կգ/սմ 2 տաք գոլորշու միջոցով, նյութը խտացված է 600 մմ-700 մմ վակուումային վիճակում, նյութի ջերմաստիճանը 50 ℃ - 60 ℃, ապրանքի գույնն ու համը լավն են, բայց սարքավորումների ներդրումը թանկ է:Տոմատի մածուկի կոնցենտրացիայի վերջնական կետը որոշվել է ռեֆրակտոմետրով:Երբ արտադրանքի կոնցենտրացիան ստանդարտից 0,5%-1,0%-ով բարձր էր, կոնցենտրացիան կարող էր դադարեցվել:

6).Ջեռուցում և պահածոյացում։Խտացրած մածուկը պետք է տաքացվի մինչև 90 ℃ ~ 95 ℃, այնուհետև պահածոյացվի:Տարաները ներառում են թիթեղյա տարաներ, ատամի մածուկի տեսքով պլաստիկ տոպրակներ և ապակե շշեր:Ներկայումս լոլիկի սոուսը որպես համեմունք փաթեթավորվում է պլաստիկ բաժակներով կամ ատամի մածուկի տեսքով պլաստիկ խողովակներով:Տանկը լցվելուց հետո օդը անմիջապես կթափվի և կփակվի:

7).Ստերիլիզացման և սառեցման ջերմաստիճանը և ժամանակը որոշվում են փաթեթավորման տարայի ջերմության փոխանցման հատկությամբ, բեռնման հզորությամբ և սոուսի մարմնի կոնցենտրացիայի ռեոլոգիական հատկությամբ:Մանրէազերծումից հետո թիթեղյա տարաները և պոլիէթիլենային տոպրակները ուղղակիորեն սառչում են ջրով, մինչդեռ ապակե շշերը (բանկաները) պետք է աստիճանաբար սառչվեն և հատվածավորվեն՝ կանխելու համար տարայի պատռումը: