Մրգերի և բանջարեղենի չորացման փաթեթավորում ամբողջ գիծ
Վերջնական արտադրանքը՝ չոր մրգերի փոշի, չոր բանջարեղենի փոշի, չորացրած լոլիկի փոշի, չոր չիլի փոշի, չորացրած սխտորի փոշի, չորացրած սոխի փոշի, մանգո, արքայախնձոր, գուավա, բանան
Չորացրած մրգի մշակման գործընթացը կոչվում է մրգի չորացում։Արհեստական չորացումն օգտագործում է արհեստական ջերմության աղբյուր, օդ և ծխատար գազ՝ որպես ջերմափոխադրող միջոց:Վերահսկվող պայմաններում ջերմային փոխանցման կրիչը շարունակաբար հեռացվում է չորացման գործընթացն ավարտելու համար, մինչդեռ բնական չորացման համար անհրաժեշտ չէ ջերմության փոխանցման կրիչը ձեռքով հեռացնել:
Մրգի չորացման արագության վրա ազդել են չորս գործոն՝ ① մրգի բնութագրերը:Օրինակ, չորացման արագությունը դանդաղ է, եթե հյուսվածքը ամուր է կամ մոմը հաստ է, իսկ շաքարի բարձր պարունակության արագությունը դանդաղ է:② Բուժման մեթոդ.Օրինակ, կտրված կտորների չափը, ձևը և ալկալային մշակումը, պատշաճ կտրումը և ալկալիով թրջող բուժումը կարող են մեծացնել չորացման արագությունը:③ Չորացման միջավայրի բնութագրերը:Օրինակ, չորացման արագությունը արագ է, երբ հոսքի արագությունը բարձր է, ջերմաստիճանը բարձր է և հարաբերական խոնավությունը ցածր է.④ չորացման սարքավորումների բնութագրերն ունեն տարբեր ազդեցություններ, և բեռնատարի կամ փոխակրիչի բեռնման հզորությունը հակադարձ համեմատական է չորացման արագությանը:
Չորացումից հետո բուժում
Չորացնելուց հետո արտադրանքը ընտրվում է, գնահատվում և փաթեթավորվում:Չորացրած մրգերը, որոնք պետք է նույնիսկ թաց լինեն (հայտնի է նաև որպես քրտնարտադրություն), կարող են պահվել փակ տարաներում կամ պահեստներում որոշ ժամանակով, որպեսզի մրգային բլոկի ներսում խոնավությունը և տարբեր մրգային բլոկների (հատիկների) միջև ցրվի և ցրվի: վերաբաշխվում է հետևողականության հասնելու համար:
Ավելի լավ է չրերը պահել ցածր ջերմաստիճանի (0-5℃) և ցածր խոնավության (50-60%) պայմաններում։Միևնույն ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել լույսից, թթվածնից և միջատներից պաշտպանությանը։
