Հասարակական սննդի արդյունաբերության խոհանոցի ֆունկցիոնալ տարածքները բաժանվում են՝ հիմնական սննդի պահեստ, ոչ հիմնական մթերքի պահեստ, չոր ապրանքների պահեստ, աղի սենյակ, հրուշակեղենի սենյակ, խորտկարան, սառը սպասքի սենյակ, բանջարեղենի, մսի և ջրային մթերքների առաջնային վերամշակման սենյակ: , աղբանոց, կտրող և համապատասխանող սենյակ, լոտոսի տարածք, ճաշ պատրաստելու տարածք, սննդի տարածք, վաճառքի և տարածման տարածք, ճաշասենյակ։

1).Տաք խոհանոցի տարածք՝ գազօջախ, շոգեխաշող պահարան, ապուրի վառարան, խոհարարական վառարան, գոլորշու պահարան, ինդուկցիոն կաթսա, միկրոալիքային վառարան, վառարան;

2).Պահպանման սարքավորումներ. այն բաժանված է սննդի պահեստավորման մասի, հարթ դարակի, բրնձի և լապշայի պահարանի, բեռնման սեղանի, սպասքի պահեստավորման մասի, համեմունքների պահարանի, վաճառքի աշխատասեղանի, ներքևի տարբեր պահարանների, պատի պահարանի, անկյունային պահարանի, բազմաֆունկցիոնալ դեկորատիվ պահարանի և այլն;

3).Լվացքի և ախտահանման սարքավորումներ. սառը և տաք ջրամատակարարման համակարգ, ջրահեռացման սարքավորումներ, լվացարան, աման լվացող մեքենա, բարձր ջերմաստիճանի ախտահանման պահարան և այլն, լվացքից հետո խոհանոցում ստեղծված աղբահանության սարքավորում, սննդի թափոնների ջարդիչ և այլ սարքավորումներ;

4).Կոնդիցիոներ սարքավորումներ. հիմնականում օդորակիչ սեղան, հարդարման, կտրելու, բաղադրիչներ, մոդուլյացիայի գործիքներ և սպասք;

5).Սննդի մեքենաներ՝ հիմնականում ալյուրի մեքենա, բլենդեր, կտրատող, ձու հարող և այլն;

6).Սառնարանային սարքավորումներ՝ ըմպելիքների սառեցնող սարք, սառույց, սառնարան, սառնարան, սառնարան և այլն;

7).Տրանսպորտային սարքավորումներ՝ վերելակ, սննդի վերելակ և այլն;

Խոհանոցային սարքավորումները նույնպես կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ ըստ կենցաղային և առևտրային օգտագործման:Կենցաղային խոհանոցի սարքավորումները վերաբերում են ընտանեկան խոհանոցում օգտագործվող սարքավորումներին, մինչդեռ առևտրային խոհանոցային սարքավորումները վերաբերում են խոհանոցային սարքավորումներին, որոնք օգտագործվում են ռեստորաններում, բարերում, սրճարաններում և սննդի այլ ոլորտներում:Առևտրային խոհանոցային սարքավորումներ՝ օգտագործման բարձր հաճախականության պատճառով, ուստի համապատասխան ծավալն ավելի մեծ է, հզորությունը՝ ավելի մեծ, նաև ավելի ծանր, իհարկե, գինը ավելի բարձր է։